Nadaizumi

Nadaizumi est produit dans la région de Nada, à Hyogo, berceau historique du sake japonais, avec l'eau dure Miyamizu et du riz cultivé à Harima selon la tradition classique de Nada. La brasserie a préservé sa structure originale en bois, une rareté parmi les producteurs de Nada après le séisme de 1995, et perpétue le brassage saisonnier par temps froid à la manière traditionnelle. Les sake de Nada sont réputés pour leur structure ferme et affirmée ainsi que leur excellente aptitude au vieillissement.