Mukai Shuzo Junmai Yamahai Nama Genshu "Uranagi"

Brassé selon la méthode yamahai, qui repose sur des levures sauvages naturellement présentes plutôt que sur un levain cultivé, ce junmai est mis en bouteille nama et genshu, c'est à dire non pasteurisé et non dilué à sa force naturelle. On y trouve une texture crémeuse et rassurante, une acidité fraîche, des notes savoureuses de riz brun vapeur, des touches de melon et de crème anglaise à la vanille, ainsi qu'une légère pointe de caractère de fermentation sauvage.