Kuzou Yamadanishiki Junmai Ginjo

En tant que source d'un brassage de longue date, la brasserie opérait au début de l'ère Meiji sous la marque 'Otai World'. Cependant, durant la guerre de Showa, elle fut contrainte de fusionner avec de puissantes brasseries locales. Après la guerre, des brasseurs de miso et de soja d'Himeji prirent des participations pour renforcer la culture du sake et contribuer à Nada Gogo. La marque reprit son essor sous le nom de sake 'Fukuren'. Aujourd'hui, la brasserie produit en petite quantité, principalement du Ginjo sake, avec un brassage artisanal proche du fait-main. La marque 'Kuzo', l'une des plus représentatives, est née des décombres de l'entrepôt effondré lors du séisme de 1995. C'est une brasserie artisanale qui explore l'essence du sake traditionnel de Nada, sans production de masse, et propose du sake frais tout au long de l'année.