Description
Un junmai qui tire son nom de l'ancienne route de pèlerinage Kumanoji de la préfecture de Wakayama, brassé par la Tenchoushimamura Shuzo. Les dégustateurs décrivent une texture légère et légèrement ferme avec une finale subtilement sèche, un umami discret et une acidité vive qui s'efface proprement.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Tenchoushimamura Shuzo Co.,Ltd
Wakayama
À l'époque Meiji, le sake était commercialisé sous des dénominations telles que 'World King' et 'Chrysanthemum'. Au début de l'ère Taisho, lorsque Hitohiko Asuka fut affecté au 61e Régiment de Wakayama et séjourna dans la villa de la famille Shimamura, la dénomination officielle 'Tencho' fut adoptée. Pendant près d'un demi-siècle, la brasserie est l'une des rares au Japon à avoir eu l'insigne honneur de proposer son sake 'Tenpo' à la famille impériale avec autorisation spéciale. Les caractères des étiquettes, notamment 'Junjin' et 'Kumanoji', ont été calligraphiés par Irie Aigo, qui fut intendant en chef sous l'empereur Showa.
Fondée en1885
MarqueTenchou
Adresse7-4 Honmachi Wakayama Wakayama
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese