La brasserie Watanabe a été fondée en 1873 au pied du mont, dans la ville d'Ogaki, préfecture de Gifu. Plus de 100 ans après sa fondation, elle continue d'être appréciée par la population locale, attachée à un goût qui ne peut naître que de 'cette terre' et de 'cet entrepôt'. Depuis l'époque du fondateur Kakojiro Watanabe, la brasserie fait face sincèrement au sake. Le toji Aisako Watanabe poursuit un alcool qu'il ne peut réaliser que lui-même, tout en héritant des techniques de ses prédécesseurs.
