Description
Ce Junmai sake utilise du koji blanc pour le koji, ce qui lui confère une teneur élevée en acide citrique, réputé pour ses propriétés revitalisantes. L'acidité est perceptible, mais servi chaud, il prend une rondeur et une sécheresse très agréables.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Tamura Shuzojo
Tokyo
Fondée en l'an 5 de Bunsei. Tamura Sake Brewery, à Fussa, Tokyo, élabore son sake sur les rives du Tamagawa Josui. Le nom de la liqueur représentative 'Kasen' est tiré de la joie d'avoir obtenu la meilleure eau pour le brassage du sake sur les terres de la brasserie (Yokobori = Kaya, eau = source). La devise familiale est 'Fabriquer avec soin et vendre avec soin.' La brasserie élabore un sake à l'image de Tamura, alliant esprit de tradition et dynamisme tourné vers l'avenir.
Fondée en1822
MarqueKasen
Adresse626 Fussa Fussa Tokyo
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese