Junmaihonmirin Ajibisen1nenjyukusei

Seuls du riz mochi, du riz koji et du shochu de riz maison sont utilisés comme matières premières, sans ajout de sucres ni d'acides aminés, dans le respect des méthodes de fabrication traditionnelles. Le riz koji provient de Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo, le riz glutineux est domestique, et le shochu, indispensable à la préparation du mirin, est fabriqué en interne. Les matériaux ont été soigneusement sélectionnés, cuits à la vapeur au koshiki, et le koji cultivé selon les méthodes de fabrication du sake, puis pressé après un vieillissement soigneux. Le produit est affiné pendant plus d'un an. La douceur douce, la saveur profonde et l'umami élégant sont des caractéristiques propres au 'Junmai Moto Mirin', clairement distinctes du mirin de brassage ordinaire.