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Description
Un junmai élaboré à partir d'Aiyama, une variété de riz à sake dite fantôme. Grâce à son très grand shinpaku, le riz se dissout facilement lors du brassage, permettant d'exprimer pleinement la richesse du riz. Poli à 60 %, ce junmai offre un goût riche et fruité, typique de la variété Aiyama.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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San Francisco, CA · United States
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Noguchishuzo Co.,Ltd
Ishikawa
Cette brasserie historique avait près de 200 ans d'existence depuis le début de l'ère Meiji, avant que Tadashi Watanabe, le directeur, ne la relance. Le maître brasseur moderne Naohiko Naohiko, qui avait remporté la médaille d'or 27 fois à l'Appréciation nationale des nouveaux sakes, l'a rejointe fin 1995. Après sa retraite, Tadashi Watanabe a créé un nouveau 'débouché agricole'. Actuellement, 100 % du riz à sake utilisé provient du district de Yoshikawa, dans la préfecture de Hyogo.
Fondée en1868
MarqueNoguchi
Adresse42 Lee Zuji Nomi Ishikawa
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese
Nikujaga
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese