Junmai Noguchi Aiyama

Cette brasserie historique avait près de 200 ans d'existence depuis le début de l'ère Meiji, avant que Tadashi Watanabe, le directeur, ne la relance. Le maître brasseur moderne Naohiko Naohiko, qui avait remporté la médaille d'or 27 fois à l'Appréciation nationale des nouveaux sakes, l'a rejointe fin 1995. Après sa retraite, Tadashi Watanabe a créé un nouveau 'débouché agricole'. Actuellement, 100 % du riz à sake utilisé provient du district de Yoshikawa, dans la préfecture de Hyogo.