Junmai Ginjo Kansansui

Junmai Ginjo Kansansui de la Kitaya Co., Ltd à Fukuoka partage son nom avec le daiginjo célèbre de la brasserie, s'appuyant tous deux sur l'eau froide de montagne de la région d'Asakura comme caractéristique définissante. Au niveau junmai ginjo, le riz est poli à au moins 40 %, offrant une entrée accessible dans le style aromatique et axé sur l'eau de Kitaya, sans l'extrême raffinement du daiginjo. L'accent mis sur l'eau de montagne pure comme moteur de saveur reflète la culture brassicole plus large de Fukuoka, soucieuse du terroir.