Josen Kinsen

Le bâtiment date de la fondation (160 ans) pour le corps principal comme pour la brasserie, et est conçu en tirant parti du climat d'Oku Mino. Du fait de sa petite taille, tout est bien sûr fait à la main. Les outils utilisés sont ceux d'origine, sans grandes installations modernes. La quantité produite à chaque fois est aussi limitée. C'est pourquoi le sake créé par la levure présente dans l'entrepôt depuis longtemps, et par les traditions de Mori et des artisans du kura, est le goût unique de Kintsen et de Heiwa Kinu Sake Brewery.