Description
Jokigen Yamahaidaiginjo est un daiginjo de la Kano Shuzo dans la préfecture d'Ishikawa, élaboré selon la méthode d'amorçage yamahai, qui favorise les bactéries lactiques naturelles et produit une base plus profonde et plus riche en umami que les méthodes conventionnelles. La combinaison avec le niveau de polissage daiginjo donne un sake d'une complexité et d'une aromaticité inhabituelles, témoignant du potentiel du yamahai appliqué à des ingrédients de premier choix.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
Learn more about DaiginjoPrice information is only available in Japan.
Kano Shuzo Co.,Ltd
Ishikawa
Depuis sa fondation en 1819, la brasserie s'est consacrée à la culture du riz et du thé, et à l'occasion d'une grande récolte, elle a célébré avec les agriculteurs en priant pour que cela continue à jamais. C'est de ce voeu qu'est né le nom 'Gen'. Le riz à sake est cultivé en interne, composé de Yamada Nishiki et de 5 millions de koku de Kaga, et l'eau utilisée est celle du puits Hakusui, une eau souterraine claire issue du Hakusan. Le sake est élaboré à la main par le brasseur Noto.
Est.1819
BrandJoukigen
Address6 Yokaichi Town Kaga Ishikawa
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