Description
Ce Junmai Daiginjo de Kano Shuzo dans la préfecture d'Ishikawa fait partie d'une série au nom audacieux, en contraste avec les propositions de style plus classique de la kura. En tant que junmai daiginjo, le riz est poli à 50 % ou moins et aucun alcool distillé n'est ajouté, produisant un sake hautement raffiné et aromatique, issu de la célèbre tradition brassicole ginjo d'Ishikawa.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionIshikawa · Ishikawa Junmai Daiginjo →
BrasserieKano Shuzo Co.,Ltd
MarqueJokigen
RizYamada Nishiki
Alcool15.5%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Kano Shuzo Co.,Ltd
Ishikawa
Depuis sa fondation en 1819, la brasserie s'est consacrée à la culture du riz et du thé, et à l'occasion d'une grande récolte, elle a célébré avec les agriculteurs en priant pour que cela continue à jamais. C'est de ce voeu qu'est né le nom 'Gen'. Le riz à sake est cultivé en interne, composé de Yamada Nishiki et de 5 millions de koku de Kaga, et l'eau utilisée est celle du puits Hakusui, une eau souterraine claire issue du Hakusan. Le sake est élaboré à la main par le brasseur Noto.
Fondée en1819
MarqueJoukigen
Adresse6 Yokaichi Town Kaga Ishikawa
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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