Ichi Junmai

Fondée en 1751, première année de l'ère Horeki, cette brasserie artisanale perpétue son savoir-faire depuis treize générations sous le nom de Fukuju. Matières premières de haute qualité, sensibilité du brasseur, efforts considérables et temps long : si l'un de ces éléments fait défaut, un sake délicieux ne peut être achevé. Sans suivre les impératifs d'efficacité ou de rapidité, la brasserie poursuit un brassage attentif, peu en vogue à notre époque, souhaitant transmettre la riche tradition du sake à l'avenir. Au-delà du brassage, la brasserie s'engage également dans diverses activités contribuant à la culture culinaire et régionale.