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Description
Brassé selon la méthode sanhai-jikomi (fermentation en trois étapes), ce honjozo de Yamaokashuzo Zuikan à Hiroshima exprime l'umami en couches et la texture arrondie que le processus traditionnel d'addition en trois étapes développe. L'eau de source Arida Shimizu, une eau mi-douce aux minéraux équilibrés, soutient une fermentation propre et structurée. La variété de riz spécifique n'est pas indiquée.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Yamaokashuzo Co.,Ltd
Hiroshima
Située au milieu de la ligne JR Fukushio, qui relie la ville de Fukuyama à la ville de Miyoshi, proche des montagnes de Chugoku, la brasserie utilise l'eau de source d'Arita (eau semi-douce), l'une des meilleures eaux de brassage de la préfecture. Elle applique une gestion moderne du brassage en petites quantités et maintient des cuves traditionnelles. Dans la philosophie 'sake brewing together with agriculture', elle a commencé à collaborer avec des méthodes agricoles à faibles pesticides et biologiques pour le riz à sake dès 1983.
Fondée en1897
MarqueZuikan
Adresse489-1 Nishino Miyoshi Hiroshima
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese