La brasserie Ide est l'héritière d'une production de sauce soja fondée au milieu de la période Edo (vers 1700). À la fin de la période Edo (vers 1850), Yogeemon, le 16e héritier de la famille, s'est concentré sur le climat frais à 850 mètres d'altitude et sur l'abondante eau de source du mont Fuji. Depuis lors, la brasserie est parvenue jusqu'à aujourd'hui. L'actuel propriétaire en est la 21e génération. Le mont Fuji est célèbre comme une montagne sans rivière. Même lorsque la neige tombée en hiver fond, elle est absorbée par la couche de lave et jaillit au nord au bout de plusieurs dizaines d'années. «Kainokaiun» est un sake soigneusement brassé dans le froid extrême, avec l'eau qui jaillit à travers les couches naturelles de filtration (couche de lave). Nous, les créateurs, bénéficions des bienfaits du mont Fuji.
