Ide Jozoten
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La brasserie Ide est l'héritière d'une production de sauce soja fondée au milieu de la période Edo (vers 1700). À la fin de la période Edo (vers 1850), Yogeemon, le 16e héritier de la famille, s'est concentré sur le climat frais à 850 mètres d'altitude et sur l'abondante eau de source du mont Fuji. Depuis lors, la brasserie est parvenue jusqu'à aujourd'hui. L'actuel propriétaire en est la 21e génération. Le mont Fuji est célèbre comme une montagne sans rivière. Même lorsque la neige tombée en hiver fond, elle est absorbée par la couche de lave et jaillit au nord au bout de plusieurs dizaines d'années. «Kainokaiun» est un sake soigneusement brassé dans le froid extrême, avec l'eau qui jaillit à travers les couches naturelles de filtration (couche de lave). Nous, les créateurs, bénéficions des bienfaits du mont Fuji.
- Fondée en
- 1850
- Officiel
- kainokaiun.jp · Instagram · Facebook
Visiter
- Adresse
- 8 Funatsu Fujikawaguchiko Minamitsuru Yamanashi
- Horaires
- 9:00-12:00 / 13:00-17:00（日によって変動、休日は不定休）
- Visites
- Oui (Sur réservation)
- Boutique
- Oui
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- Pas de prix
Repères
- 1700年頃The 11th-generation Yogoemon Ide began brewing soy sauce.
- 1850年頃The 16th-generation Yogoemon Ide, drawing on the cool climate at 850m elevation and clear Mt. Fuji spring water, began brewing sake and named it "Kaiun".
- 1985年"Kai no Kaiun" was adopted as the official brand name.
- 1995年Began the annual New Year brewery-opening event.
- 1995年Began producing liqueurs.
- 2010年4月Began offering brewery tours.
- 2019年12月Began producing "Hokuroku Sparkling," a bottle-fermented sparkling sake.
- 2020年7月Established the Fuji-Hokuroku Distillery and began whisky production.