Hakuun de KK Hakuun à Iwate est brassé dans la région du Tohoku, dans le nord du Japon, où les hivers froids offrent un contrôle naturel idéal de la température pour une fermentation lente à basse température. La tradition brassicole d'Iwate s'appuie sur l'eau de fonte des neiges provenant des montagnes environnantes, contribuant au caractère pur et rafraîchissant typique des sakes du nord du Japon.
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