Hakutenryu Daiginjo

Hakutenryu Daiginjo de Hakutenryuushuzoujo Brewing Company à Hiroshima est un daiginjo premium dont le nom Haku-Ten-Ryu (Dragon Blanc Céleste) évoque la grandeur de la chaîne montagneuse du Chugoku qui encadre les zones brassicoles intérieures d'Hiroshima. La préfecture d'Hiroshima est célébrée pour son eau extrêmement douce, qui favorise une fermentation lente et délicate, ainsi que les textures raffinées et soyeuses associées aux meilleurs daiginjo de la région. La catégorie daiginjo exige un riz poli à au moins 50 %, demandant une précision maximale tant de la brasserie que de ses matières premières.