Goshoizumi Ginjo

Entourée par la forêt dans la partie nord-est de Kanazawa, c'est une brasserie logée dans un bâtiment à toit flottant, dans un calme saisissant. C'est l'une des petites brasseries du Japon, qui ne vend ses produits qu'en vente directe dans le voisinage. Le 'Goshoizumi Ginjo' (autrefois sake de première classe) poursuit l'authentique, utilise uniquement du riz local cultivé pour le sake, et affiche un taux de polissage du riz de 58 %. C'est un sake d'une harmonie admirable.