Fondée en 1688. Le seigneur féodal de Hirado a accordé l'autorisation de fabriquer du sake. Le fondateur Nagaji Fukuda affirmait que 'brasser du sake, c'est le faire avec coeur et laisser le vent s'élever'. La brasserie a été nourrie par la culture de Hirado et la technique de brassage transmise de génération en génération. Hirado, où la brasserie est établie, est situé à l'extrémité nord-ouest de la préfecture de Nagasaki et à la pointe la plus occidentale de Nagasaki et du Kyushu continental. Hirado est un lieu historique, premier port de commerce extérieur du Japon, ayant accueilli le Portugal, les Pays-Bas et le Royaume-Uni, et prospérant comme capitale de l'Ouest. Aujourd'hui, c'est une ville agricole et halieutique regroupant des produits de qualité de toutes parts, avec des produits agricoles abondants cultivés sur des terres riches. Avec l'objectif de 'brasser du sake à partir de la culture du riz', la brasserie vise à créer un sake unique à Hirado et un sake aimé de Nagasaki.
