Asaizumi Josen

L'Asaizumi Josen ('sélection supérieure') d'Asashuzo dans la préfecture d'Hiroshima est brassé avec la même eau douce de la région d'Asa qui confère au sake d'Hiroshima son onctuosité et sa douceur caractéristiques. Hiroshima s'est imposée comme un centre du brassage à eau douce après les innovations de Senzaburo Miura au XIXe siècle, qui ont démontré la rondeur distinctive des sakes obtenus avec l'eau douce locale.