Baba Brewery

La Brasserie Baba est le producteur du sake Nono Momi. Elle est implantée à Kashima, dans le sud-ouest de la préfecture de Saga, face à la mer d'Ariake. Depuis sa fondation en 1795 (Kansei 7), elle produit exclusivement du sake depuis plus de 200 ans. La marque phare Nono Momi fut créée par le 8e directeur, Ichiro Baba. Face à la baisse des ventes et aux difficultés rencontrées après l'effondrement de la bulle économique, le 8e directeur révisa la stratégie de la brasserie. Il produisit le Yamada Nishiki de Kashima et choisit de se consacrer aux sakes à appellation spécifique avec des riz locaux. Il fallut 7 ans pour convaincre la JA et les agriculteurs locaux, et la marque fut enfin lancée. Le nom Nono Momi vient de l'ancien nom de lieu 'Village de Nono Mura'. Le flambeau sera bientôt transmis à la 9e génération Takashi Ichiro Ubaba. La brasserie aspire à être un sake Nono Momi aimé de tous, en famille et avec tous les employés. La préfecture de Saga, région à vocation agricole primaire, regorge de délicieux produits agricoles, de fruits de mer et de produits d'élevage. Pour accompagner les ingrédients de Saga, le sake de la brasserie est légèrement sucré. Tant que la brasserie sera établie à Saga, elle poursuivra un sake local ancré dans la culture, les ingrédients et la région de Saga. Le sake Nono Momi est conçu pour être savouré avec les repas, avec un arôme délicat et le goût du riz, idéal pour deux ou trois verres. La brasserie souhaite protéger le sake en tant que culture japonaise et culture qui unit les gens.