Mio

Mio est un sake pétillant produit par Takara Shuzo, une entreprise basée à Kyoto avec des origines dans le brassage de sake à Fushimi remontant à 1842, lancé en juin 2011 sous son étiquette Shirakabegura. Entièrement fabriqué à partir de riz et de koji sans arômes ni édulcorants ajoutés, le nom de Mio fait référence à l'image poétique japonaise de l'eau qui s'écoule en courants peu profonds, évoquant la faible teneur en alcool et la fine carbonatation qui en ont fait la marque dominante de la catégorie des sakes pétillants au Japon.