Matunotukasa

Fondée en 1860 à Ryuo Town, préfecture de Shiga, Matsuse Sake Brewery a construit la marque Matsunotsukasa autour d'une philosophie de gratitude envers la terre et de sake qui ne peut être produit qu'en un seul endroit. Engagée dans la traçabilité des origines depuis 1988, la brasserie est passée entièrement au riz cultivé sous contrat en 1992, une pratique qu'elle maintient depuis. Au-delà de ses racines traditionnelles, la brasserie explore des méthodes de brassage inspirées du vin et des techniques de vieillissement, élargissant les possibilités du sake japonais.