Kyochitose

Kyochitose est produit par Matsui Sake Brewery, l'une des très rares brasseries de sake encore en activité à Kyoto, avec une histoire remontant à sa fondation en 1726 dans le village de Kasumi, dans la préfecture de Hyogo, avant son déménagement à Rakuchu, Kyoto, à la fin de la période Edo. La brasserie est reconnue par l'Association des brasseurs de sake de Kyoto sous la désignation 'Kyo no Miyako Sake', honorant les brasseries qui incarnent le patrimoine brassicole de Kyoto. Kyochitose fait partie d'un groupe rare de marques kyotoïtes encore élaborées dans l'ancienne capitale elle-même.