Fukumimi

Fukugen Shuzo, fondée à l'ère Horeki (1751) et implantée dans la ville d'Ikeda, district de Kitaazumi, préfecture de Nagano, puise son eau de brassage dans les puits froids et clairs alimentés par les Alpes du Nord et cultive une grande partie de son riz à sake en interne selon une agriculture à faible utilisation de pesticides. Fukumimi est la gamme premium moderne de la brasserie, fermentée lentement à basse température pour développer ce que la brasserie décrit comme une saveur riche et corsée avec un arôme magnifiquement clair. La gamme couvre des styles de riz pur allant du junmai daiginjo jusqu'à un format légèrement pétillant conçu pour accompagner la cuisine internationale.