Azumino

Fukugen Shuzo, fondée en 1758 à Ikeda Town dans la préfecture de Nagano, est nichée au pied des Alpes du Nord du Japon et est dirigée par la même famille Hirabayashi depuis dix-huit générations. La brasserie se décrit comme un producteur de niche, limitant sa production totale à environ 4 000 bouteilles par an afin de maintenir un contrôle absolu sur la qualité, et elle se spécialise dans le sake vieilli maturé dans sa cave refroidie par les Alpes. L'étiquette Azumino représente la beauté de la vallée d'Azumino, puisant dans l'eau de source naturelle qui coule des sommets environnant la brasserie.