Sushi Asahi en Gotanda: omakase de 20 platos en barra
A pocos pasos de la estación de Gotanda, Sushi Asahi ofrece una cuidada experiencia omakase en barra. El menú de ¥14,300, impuestos incluidos, consta de 20 platos que combinan aperitivos de temporada, sashimi, nigiri y preparaciones calientes. Dependiendo del producto disponible ese día, puede incluir erizo de mar, abulón al vapor con salsa de hígado, ventresca media de atún rojo, langostino kuruma, huevas de salmón caseras y un temaki de anago cocido.
La experiencia
Primera impresión y ambiente
Sushi Asahi se encuentra a unos tres minutos a pie de la salida Este de JR Gotanda y a solo un minuto de la salida A6 de la línea Toei Asakusa. Desde la barra se puede disfrutar especialmente bien del ritmo del omakase, viendo cómo los distintos platos y piezas de sushi se preparan y sirven uno tras otro.
El menú
Elegimos el Omakase Asahi con maridaje premium de sake, un recorrido de 20 platos por ¥14,300, impuestos incluidos. El menú combina preparaciones de temporada, sashimi, sushi y platos calientes, mostrando los productos del mar a través de diferentes técnicas y texturas. La experiencia va más allá del nigiri y el maridaje de sake acompaña las distintas etapas del menú, aportando una dimensión adicional a la comida.
Lo más destacado del maridaje de sake
El maridaje de sake es uno de los grandes atractivos de este omakase. Comienza con el fresco y espumoso Mizubasho Junmai Ginjo Karakuchi Sparkling de Gunma, seguido de Gokyo FIVE Yellow Junmai, elaborado con koji blanco en Yamaguchi, y Atagonomatsu Junmai Daiginjo de Miyagi.
La experiencia incluye además una pequeña degustación del arroz Yamada Nishiki utilizado para Dassai, pulido al 45 %. Después llegan Sohomare Suiren Junmai de Tochigi e Ishizuchi Junmai Doyoshu de Ehime, antes de terminar con Kuzuryu Kijoshu de Fukui. Desde sake espumoso hasta junmai, junmai daiginjo y un kijoshu más intenso y delicadamente dulce, la variedad de estilos convierte el sake en una parte esencial de la experiencia.
