Salteado crujiente japonés de raíz de loto
Una guarnición ligera y sabrosa de raíz de loto con textura crujiente y sazonado sencillo. Este kinpira a base de sal resalta la dulzura natural y el sabor terroso de la raíz de loto.
Cuando se trata de guarniciones japonesas sencillas, el kinpira siempre es un favorito. Aunque la bardana y el sazonado a base de soja son los clásicos, esta versión con sal ofrece un final más ligero y limpio.
La raíz de loto tiene una textura naturalmente crujiente que se mantiene satisfactoria incluso después de cocinarla. Con aceite de sésamo, un toque de chile y solo una pizca de salsa de soja al final, este plato se convierte en una receta cotidiana sencilla que combina de maravilla con arroz y sake.
Qué necesitas
- 200 g de raíz de loto
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 pizca de sal
- Unas gotas de salsa de soja
- Unas gotas de salsa de soja
- Chile rojo en rodajas al gusto
Cómo prepararlo
Lava bien la raíz de loto, córtala por la mitad y luego en rodajas. Sumérgela en agua con vinagre durante 5 minutos, y luego sécala bien con papel de cocina.
Calienta el aceite de sésamo en una sartén y saltea la raíz de loto hasta que quede impregnada y ligeramente translúcida. Añade la sal, el chile y las semillas de sésamo, y cocina hasta que esté aromático.
Termina con un chorrito de salsa de soja, remueve rápidamente y sirve.
Consejos
- Usa la raíz de loto sin pelar para un sabor y una textura más terrosos
- Seca bien la raíz de loto antes de freírla para lograr más crocante
- Ajusta el chile según tu preferencia de picante
Con qué acompañarlo
