Zokoryu Daiginjo

Un daiginjo elaborado con arroz Dewa Sansan cultivado localmente en la región de Haguro, Yamagata, utilizando agua subterránea profunda del monte Gassan. La gama daiginjo de la cervecería con Dewa Sansan ganó seis Premios de Oro consecutivos en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo y ostenta un récord de cinco oros consecutivos en la categoría de arroz regional, citado como récord nacional. El estilo de la casa apunta a un umami estructurado impulsado por el desarrollo de los aminoácidos alanina y glutamina, en lugar de una dulzura simple.