Yukitsuru es la marca insignia de Tahara Shuzo en Itoigawa, Niigata, elaborado con agua de manantial natural al pie del monte Kubiki Komagatake. A diferencia del estilo seco típico de Niigata, este sake es conocido por su rico umami y su carácter suave y meloso, prensado mediante el método tradicional de goteo en bolsa.
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