Yonetsuru Junmai Cantabile

Fundada alrededor de 1700 (Genroku). Un actor que jugó un papel destacado en la industria cervecera local de sake en la edición de 1916 de la Enciclopedia de Cervecerías de Sake de Yamagata. Las grullas americanas abrieron nuevos caminos, cultivando arroz de sake de alta calidad localmente y utilizándolo como materia prima en la fabricación de sake. En 1983, en cooperación con los agricultores locales, se formó el Grupo de Estudio de Arroz de Sake de la ciudad de Takahata, y aproximadamente la mitad del arroz local es una estación de arroz de sake, un arroz adecuado para la elaboración de sake de calidad. En busca de la frescura y el sabor, la cervecería prepara cuidadosamente un 'sake que acompaña las comidas'.