Sagae no Sho (寒河江之荘) es un Junmai yamahai de Chiyokotobuki Toraya, nombrado en honor a la histórica finca de Sagae en Yamagata. Utilizando arroz Toyo Kuni pulido al 70 % y el método tradicional yamahai de cultivo lento de ácido láctico, esta expresión desarrolla la característica complejidad silvestre y ácida, así como la acidez firme por la que el método de elaboración yamahai es apreciado.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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