Honjozo artesanal de la Yoshinokawa Shuzoten en Kitakata, Fukushima, una cervecería fundada en 1870 que mantiene el descascarillado del arroz en casa y la elaboración tradicional de koji con antiguos vaporizadores de madera. Todo el koji se elabora completamente a mano, y el meticuloso cuidado por los ingredientes regionales ha valido a la cervecería medallas de oro en el Concurso Nacional de Nuevos Sakes.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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