Syoki Tokubetsu Junmaigenshu Hiyaoroshi

Fundada en 1883 (Meiji 16) en el emplazamiento del relevo de Shiojiri-juku. La casa selecciona sus materias primas exclusivamente entre el Miyama Nishiki de la prefectura, principalmente el Miyama Nishiki local de Shiojiri, y continúa produciendo un sake que resalta el sabor del arroz. La casa desea continuar valorando el clima de su región desde su fundación y crear un sabor que se armonice con los ingredientes locales, como sake del terroir. El edificio principal, los graneros y las estructuras están clasificados como bienes culturales tangibles registrados.