Ryoga Junmai Jukkara Karakuchinama

Ryoga Junmai Jukkara Karakuchinama es un sake junmai sin pasteurizar de una sequedad afirmada, producido por Matsunoi Shuzo en Tokamachi City, Niigata. Está elaborado con arroz Gohyakumangoku para el koji y arroz de mesa Koshiibuki, dos variedades regionales de Niigata, y fermentado con levadura de Kanazawa. El valor del medidor de sake de +10 señala una sequedad extrema, con una acidez limpia y cortante y un final ligero y refrescante que contrasta con los platos ricos. Un porcentaje de pulido del arroz del 65% mantiene el cuerpo ligero, mientras que el embotellado nama preserva una frescura viva y un carácter libre y sin restricciones.