Rairaku Junmai Daiginjo 50 Yamadanishiki

El Rairaku Junmai Daiginjo 50 Yamadanishiki de Ibaraki Shuzo en Itami, Hyogo, utiliza Yamada Nishiki pulido al 50%, el umbral al que el sake de arroz puro merece la designación junmai daiginjo. El Yamada Nishiki, desarrollado en Hyogo y ampliamente considerado el arroz de sake ideal para la elaboración premium, proporciona granos grandes y ricos en almidón que fermentan limpiamente a altos niveles de pulido para producir sakes complejos y aromáticos. La tradición brassicola histórica de Itami y el acceso de Hyogo a Yamada Nishiki de primera calidad cultivado localmente sustentan la producción de un junmai daiginjo refinado y equilibrado con un elegante perfil floral.