En la estructura del mosto, una de las etapas del proceso de elaboración, el koji y el arroz cocido al vapor se incorporan en tres fases (primera adición, segunda adición, última adición). El resultado es un sake de buena calidad gustativa, caracterizado por un sabor amplio, acidez moderada y un final fresco.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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