Elaborado con levadura silvestre aislada en el valle de Kiso por Nanawarai Shuzo en Nagano, este junmai nigori se elabora con agua del nacimiento del monte Ontake y se embotella turbio para preservar el carácter natural de la fermentación. La cervecería, fundada en 1892, busca lo que llama umakuchi, una riqueza de sabor que va más allá de la simple categorización dulce-seco.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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