Kotora Shitoriku es un junmai elaborado en esta histórica destilería urbana de Nagoya, donde la fermentación con koji blanco produce un estilo bajo en alcohol dominado por el ácido cítrico, con una acidez brillante de limón y una suave dulzura. La tradición Echigo de la destilería sustenta la estructura limpia y ligera del sake.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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