Kinsen Daiginjyo Kashin

Aihara Sake Brewery es una pequeña cervecería fundada en 1875 (Meiji 8) en Ninata, Kure City, prefectura de Hiroshima, que entonces prosperaba como ciudad elaboradora. En lugar de buscar producir más, siempre se ha priorizado cómo realzar el sabor, eligiendo conscientemente ser una pequeña cervecería para aspirar a una mayor excelencia. La marca 'Ugo no Tsuki' ('Luna tras la lluvia') evoca la luna iluminando suavemente el cielo nocturno tras la lluvia. El sake aspira a la 'elegancia, profundidad y transparencia'. Todos los productos se elaboran según los estándares Daiginjo, se conservan refrigerados y utilizan arroces sake de calidad como Yamada Nishiki, Aiyama y Omachi de Akaiwa, prefectura de Okayama. El agua de elaboración proviene de las aguas subterráneas puras del monte Noro, en el Parque Nacional del Mar Interior de Seto. El toji Atsushi Horimoto perpetúa el estilo de Hiroshima Tori, que desarrolló el método de elaboración con agua blanda. La búsqueda de un sake que se considere delicioso continúa.