Kinmon Shiramayumi es un sake de mesa elaborado con arroz Hitomebore pulido al 70%, una variedad desarrollada originalmente en la prefectura de Miyagi y apreciada por su sabor suave y redondo. El agua alpina suave de Kaba Shuzo, proveniente de los Alpes del norte de Japón, complementa el delicado carácter de este arroz. Fundada en 1704, la cervecería recurre a más de tres siglos de tradición sake de Hida incluso para sus expresiones de mesa.
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