Kingaku Nukiotoshi

Nara, cuna del sake japonés, es una tierra de montañas y agua. La bodega Kuramoto se encuentra en Tsuge, en la meseta de Yamato Kogen al noreste, una región de inviernos severos a unos 500 metros de altitud, donde se conservan numerosos vestigios de Himuro. Se cultiva arroz de alta calidad en esta zona de grandes oscilaciones térmicas, y se utiliza el agua de montaña filtrada en los estratos de sus propios bosques de montaña. Desde su fundación en 1871, la bodega Kuramoto elabora sake aprovechando este terroir. El bosque tras la bodega ha sido cuidadosamente mantenido de generación en generación. Esta suave agua de montaña, lentamente filtrada a través de los estratos, solo existe en esta bodega. Esta montaña, esta agua, son los pilares de la bodega Kuramoto. Escuchando los materiales y la naturaleza, tomándose el tiempo necesario, el sake surgido lentamente de los microorganismos es apreciado principalmente en el ámbito local. Preservando la tradición, la bodega aspira a un nuevo estándar de sake que solo pueda elaborarse aquí. El sake puede ser más libre. Con esta convicción, cada día se agudizan los cinco sentidos y se afronta el sake con plena atención.