Kinaoi se traduce como 'malva real dorada', un nombre que evoca imágenes ceremoniales y regionales. Un sake de elaboración tradicional que aprovecha el arroz y el agua locales para producir una expresión directa orientada a la gastronomía.
La denominación de sake 'Kin Aoi' toma su nombre del blasón de la familia Kishu Tokugawa. La brasserie comercializa también el 'Sogo Homure', del que se dice que tiene sus orígenes en la región local (Shimotsuno).
