Kihotsuru Junmai Hiyaoroshi

Pequeña cervecería situada en la frontera entre las prefecturas de Fukuoka y Saga, en el extremo oriental de Kyushu. A principios de la era Meiji, varios terratenientes locales se unieron para comenzar juntos la producción de sake bajo el nombre de Koyoyama Shoten. Aprovechando las aguas subterráneas y la rica naturaleza de Kimiyama, provenientes del monte Kinbuyama, pico principal de la cordillera de Saga, la cervecería se ha dedicado a elaborar sake que los habitantes locales puedan disfrutar con placer. La marca 'Komine Tsuru' toma su nombre de la grácil apariencia de una grulla que danza suavemente por las montañas de Kiyama, lugar histórico especial de interés nacional. La cervecería mantiene un fuerte compromiso con el arroz en bruto y cultiva Yamada Nishiki con agricultores locales bajo contrato desde hace unos 30 años.