Kakuyoku Namachozozake

Kakuyoku Namachozozake es un sake madurado en almacenamiento en frío, embotellado crudo después del prensado y almacenado a temperaturas cercanas a la congelación durante todo el período de maduración para ralentizar la maduración mientras se preservan la frescura y los aromas del sake no pasteurizado. El método namachozozo aplica una sola pasteurización únicamente en el embotellado, a diferencia del sake estándar doblemente pasteurizado, lo que le confiere un carácter ligeramente más vívido que el sake completamente tratado con calor, al tiempo que proporciona mayor estabilidad que un producto completamente crudo. El nombre kakuyoku, que evoca las alas de una grulla o un vuelo elevado, sugiere un sake de carácter elevado y gracioso.