Junmaishu Notoshoyo

Matsunami Sake Brewery elabora sake bajo la dirección de los Noto Mori en Matsunami, Noto-cho, en la punta de la península de Noto, desde el primer año de la era Meiji. Aunque más joven que destilerías de 200 o 300 años, el peso del tiempo se percibe en cada paso. Las herramientas antiguas de elaboración se usan con cuidado y se perpetúa la preparación artesanal en frío. El hermoso y generoso agua del pozo sustenta la estructura sin interrupción. El sake producido abarca desde el sake cotidiano hasta el Daiginjo para las grandes ocasiones.