Junmaishu Itaru

Es la destilería más pequeña de Sado. La cantidad de producción se limita a lo que un ojo humano puede controlar de una vez. Sin embargo, no rechazamos la mecanización y la incorporamos cuando resulta beneficiosa. Aun así, el arroz se agrega manualmente al arroz cocido al vapor, y los cinco sentidos se agudizan con el trabajo manual. Aunque los tiempos cambien, esto no puede cambiar aquí. Elaboramos este sake con cuidado para que quien lo pruebe sienta que ha encontrado un buen sake.