Miho Tsuru fue fundada por Omiho Kazuichi en 1907. La actividad de elaboración de sake se desarrolló en Hiruzen, una región fría ideal para la preparación del sake, y la cervecería lleva más de 110 años de historia. Fiel a los métodos tradicionales, apuesta por un pequeño número de productos de élite en un pequeño almacén. Utiliza agua subterránea pura de Shiogama, en la meseta de Hiruzen Kogen, la más septentrional de la prefectura de Okayama, y prepara el sake lentamente con el tiempo y el cuidado necesarios.
