Junmai Ginjo IKEKUMO Iwai

Es una bodega de sake fundada en 1979 en Maizuru City, el 'Kyoto del mar'. La producción de sake se suspendió durante un tiempo, pero se reanudó en 2006. Actualmente, la esposa del maestro cervecero (presidenta) es ella misma la elaboradora (directora de producción), y un equipo de confianza trabaja unido para elaborar el sake. Es una bodega que produce únicamente sake de arroz puro, comprometida con el arroz local, elaborado con esmero en pequeñas cantidades y sin añadidos innecesarios.